È possibile ammorbidire lo zucchero bianco che è diventato duro rompendolo in pezzi più piccoli o frullandolo fino a renderlo omogeneo con un robot da cucina o un frullatore. Lo zucchero si indurisce quando viene esposto a piccole quantità di zucchero l'umidità.
La Sugar Association raccomanda di dividere i pezzi di zucchero duro con un cucchiaio pesante o un batticarne prima di mescolare. Poiché lo zucchero si indurisce quando viene esposto all'umidità, evitare che lo zucchero bianco si sbricioli conservandolo in un contenitore sigillato. Altri metodi che funzionano includono lo sfregamento dei pezzi sopra una grattugia per formaggio fine o usando un macinino da caffè, soprattutto se è necessaria solo una piccola quantità. Un produttore di zucchero consiglia di mettere lo zucchero indurito in una casseruola e di cuocere per 15 minuti in un forno preriscaldato a 150-200 gradi. Dopo 15 minuti, toccalo con un cucchiaio. Se lo zucchero inizia a cadere dai pezzi, rimettilo nel forno con il fuoco spento per un'ora. In climi umidi, prendere in considerazione l'immissione di un pezzo di pane nello stesso contenitore dello zucchero bianco. Il pane assorbe l'umidità, mantenendo lo zucchero indurito. Lo zucchero conservato correttamente in un contenitore a tenuta stagna ha una durata a scaffale indefinita.
