Per cuocere un polpettone a una temperatura di 350 gradi Fahrenheit in una padella da 8 pollici standard da 4 pollici a 4 pollici occorrono all'incirca da 1 a 1,5 ore. Le porzioni individuali cotte all'interno dei muffin richiedono in genere 20 minuti per cucinare alla stessa temperatura del forno. Un polpettone di manzo viene fatto quando raggiunge una temperatura interna di 170 gradi Fahrenheit, mentre un polpettone di maiale deve raggiungere i 185 gradi Fahrenheit.
Il polpettone è composto da tre ingredienti principali, carne, un riempitivo e liquido. Utilizzare 1/2 tazza di riempitivo per ogni chilo di carne nel polpettone. Alcuni possibili riempitivi includono briciole di pane, purè di pane umido, farina d'avena, patate grattugiate, carote grattugiate o purè di patate. L'uso di briciole di pane tenero nella pagnotta al posto delle briciole di pane essiccate rende la pagnotta tenera. Le briciole di pane essiccate devono essere inumidite con il latte prima di aggiungerle al polpettone. Ulteriori riempitivi aiutano anche a dare sapore al polpettone, anche se la pagnotta non regge bene. L'aggiunta di stucco extra al polpettone a base di tacchino o pollo macinato aiuta anche a dare alla carne una consistenza più leggera. I pani fatti di pollame devono raggiungere una temperatura interna di almeno 165 gradi Fahrenheit per garantire che sia cotto completamente.
