La temperatura corretta per cuocere un polpettone in una padella di 8 pollici per 4 pollici è 350 gradi Fahrenheit. Il polpettone si cuoce per circa 1 ora e mezza o fino a quando la sua temperatura interna raggiunge i 170 gradi Fahrenheit per i polpettoni di manzo o di 185 gradi Fahrenheit per i polpettoni di maiale.
Gli esperti raccomandano di aggiungere 1/2 tazza di riempitivo per ogni chilo di carne usato in un polpettone. Briciole di pane, fette di pane bagnate, crusca d'avena e carote o patate grattugiate sono cariche comuni. Lasciare riposare il polpettone per 20 minuti o più dopo averlo estratto dal forno dà al polpettone il tempo di riposare e facilita l'affettatura.
