Il salmone affumicato, fresco o sottovuoto, può essere congelato per 3-6 mesi se conservato a 0 F. Mentre il salmone affumicato congelato rimane al sicuro per un tempo indefinito, il sapore e la consistenza iniziano a diminuire dopo il periodo di conservazione consigliato.
Il salmone affumicato sottovuoto può essere congelato così com'è. Le porzioni individuali di salmone affumicato fresco devono essere collocate in sacchetti o contenitori sigillati ermeticamente chiusi o contrassegnati con la data di congelamento. Il salmone affumicato si asciugherà nel congelatore se non è ben chiuso. Il salmone affumicato congelato deve essere scongelato in frigorifero a 40 ° F o meno per mantenere la qualità e prevenire la crescita di batteri nocivi. Il salmone affumicato ricelamento influisce negativamente sul suo sapore e consistenza.
