Cotti correttamente, le rape hanno un sapore e un aroma dolci. Sono dolci come le barbabietole, senza il sapore terroso delle barbabietole.
Le rape possono essere cucinate in diversi modi. A molte persone piacciono le purè, un piatto che unisce rape e patate. Vanno bene in casseruole e, in alcuni paesi, le rape sono arrostite o in salamoia. Le rape sono gustose se combinate con ingredienti come limone, timo, formaggio, pancetta, cipolle o patate dolci.
Le rape sono piccoli ortaggi a radice bianchi sul fondo e viola chiaro in alto. Le rape più piccole tendono ad avere un sapore più dolce, mentre le rape più grandi possono essere amare e più legnose delle piccole rape.
