Le patate tagliate per patatine fritte devono essere immerse in acqua per almeno 2 ore e fino a una notte. Ammollo le patate prima della frittura aiuta a rimuovere una buona quantità di amido inerente alle patate, come patate color ruggine, così come alcuni degli zuccheri che impediscono alle patatine fritte di diventare croccanti.
Ci sono solo un paio di passaggi da fare prima di friggere le patate.
Passaggio 1: raccolta di materiali
Prendi tutto ciò che serve per tagliare e ammorbidire le patate, tra cui un pelapatate, un coltello, un tagliere e una grande ciotola.
Passaggio 2: Prepara le patate
Sbucciare le patate e tagliarle nella larghezza e nella lunghezza delle patatine fritte desiderate.
Passaggio 3: Immergere le patate
Aggiungi le patate a una grande ciotola e copri completamente con acqua fredda. Lasciare in ammollo le patate per un massimo di 3 ore. Mettere la ciotola in frigorifero se le patate hanno il tempo di impregnarsi durante la notte.
Passaggio 4: drena le patate
Scolare le patate in uno scolapasta e asciugarle con un tovagliolo di carta. Questo impedisce alle patate di schizzare nell'olio bollente quando iniziano a friggerle.
