Il formaggio Feta ha un sapore salato, forte e piccante con un aroma ricco. Il formaggio Feta è prodotto con latte di pecora e altri ingredienti possono includere latte di capra, caglio e sale. Il formaggio Feta non dovrebbe essere prodotto con latte vaccino.
Al momento dell'acquisto di formaggio feta, gli ingredienti del formaggio, il metodo di preparazione, il colore, la consistenza e il gusto sono tutti aspetti importanti da considerare per scegliere il miglior prodotto.
In termini di ingredienti, il vero formaggio feta dovrebbe includere solo latte di pecora, caglio e sale, e alcuni possono contenere anche del latte di capra. La feta prodotta con latte di mucca ha spesso un sapore aspro e un retrogusto indesiderato.
Il metodo di preparazione della feta è importante e il formaggio dovrebbe essere prodotto con i metodi tradizionali greci in alcune parti della Grecia per essere considerato autentico.
La feta dovrebbe essere di colore bianco senza una tinta gialla. Se il formaggio presenta una tinta gialla, è probabile che il formaggio sia stato esposto all'aria durante o dopo il processo di salamoia.
In termini di consistenza, il formaggio feta è disponibile in varietà dure, medie e morbide e dovrebbe presentare piccoli fori lungo la parte superiore del formaggio.
Il formaggio Feta dovrebbe presentare un sapore salato e piccante e il formaggio aspro, rancido, gessoso o amaro non è fresco. La confezione può modificare il sapore del formaggio e gli aromi possono anche variare a seconda dell'area di produzione.
