I funghi crudi e cotti possono essere congelati a casa. Il metodo è leggermente diverso a seconda se sono congelati prima o dopo la cottura.
Se i funghi sono crudi, puliscili prima. Tagliarle a fette di spessore inferiore a ½ pollice. Stendili su un piatto in un unico strato, cercando di evitare sovrapposizioni. Congelali per due ore in questo stato, quindi trasferiscili in un congelatore. Questo li aiuta a rimanere rilassati invece di trasformarsi in un unico grosso gruppo.
Per congelare i funghi cotti, tagliarli a pezzi e cuocere su una padella a fuoco medio-basso finché i funghi non rilasciano il loro liquido. Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferirli nei contenitori del congelatore.
