Poiché l'olio utilizzato per fonduta raggiunge temperature di 350 gradi Fahrenheit, un olio vegetale come l'olio di arachidi, olio di canola o olio di girasole rappresenta la scelta migliore. Altri grassi, come la margarina, burro o accorciando, bruciare ad alte temperature e non sono adatti per fonduta. Il grasso bruciato può conferire sapori indesiderati al cibo prodotto in una pentola per fonduta.
Fonduta è più un incontro sociale che uno stile di cucina, in quanto molte persone sono in grado di immergere gli alimenti in una pentola per fonduta contemporaneamente. I medi che comunemente usati nelle pentole per fonduta, oltre all'olio bollente, includono brodo, formaggio e cioccolato. Il cibo è attaccato agli spiedini e immerso nel liquido. Carne, pane e verdure sono cibi comuni immersi nell'olio bollente.
