L'olio di arachidi ha un punto di infiammabilità di 600 gradi Fahrenheit. Il punto di infiammabilità è lo stesso sia per l'olio di arachidi raffinato che per quello non raffinato. Tuttavia, i punti di fumo dei due oli sono diversi.
L'olio di arachide non raffinato ha un punto di fumo di 320 gradi Fahrenheit, mentre l'olio di arachidi raffinato ha un punto di fumo di 448 gradi Fahrenheit. Il punto di fuoco di entrambi gli oli è 700 gradi Fahrenheit.
L'olio non raffinato viene solitamente utilizzato per una cottura più delicata, come il soffritto o la cottura a basse temperature. L'olio raffinato viene utilizzato per la cottura a temperature più elevate, come la frittura. Le persone che soffrono di allergie alle arachidi possono mangiare cibo cucinato con olio di arachidi raffinato, in quanto non provoca una reazione allergica.
