Fuma un tacchino usando un fumatore d'acqua cucinandolo a una temperatura interna di 175-180 gradi Fahrenheit nella coscia e almeno 165 gradi Fahrenheit nel petto. In un fumatore elettrico, impostare il fumatore a 225 gradi Fahrenheit. Con entrambi i fumatori, ci vogliono fino a 12 ore per fumare un tacchino.
Se usi un fumatore d'acqua per il tacchino, lascia che le bricchette brucino sul fondo del fumatore per circa 30 minuti. Metti il foglio nella vaschetta dell'acqua e posizionalo al centro dell'anello del fumatore. Rimuovere le frattaglie dal tacchino e scolare i succhi prima di fumare. Dovrebbe essere scongelato prima di fumare in un fumatore d'acqua. Invece di riempire il tacchino, strofinalo con olio vegetale. Assicurati che ci sia un termometro per carne all'interno del tacchino per controllare spesso la temperatura interna. Metti il petto di tacchino sul lato superiore del rack. Aggiungere più mattonelle ogni 1 1/2 ore e controllare la temperatura del tacchino ogni poche ore. Il tacchino dovrebbe riposare almeno 15 minuti prima di scolpire.
In un fumatore elettrico, segui le stesse istruzioni per preparare il tacchino, incluso non usare il ripieno. Dopo aver impostato il fumatore alla giusta temperatura e aver inserito il tacchino nel fumatore, controllare la temperatura dopo le prime 3 ore e mezza. Deve andare da 40 gradi a 140 gradi Fahrenheit in non più di quattro ore. Lascia che il tacchino si sieda per 20 minuti prima di scolpire quando è finito nel fumatore.
