Sebbene il metodo di cottura e la dimensione dei filetti possa influenzare il tempo di cottura, un tipico filetto di mahi mahi da 6 once impiega fino a 7 minuti per cuocere quando la padella brucia. Altre forme di cottura , come grigliare, grigliare o cuocere al forno può richiedere fino a 10 minuti.
Mahi mahi è un pesce dalla consistenza solida che è in grado di resistere a metodi di cottura ad alta temperatura. Il pesce è molto saporito, quasi dolce al gusto, e richiede pochissima stagionatura diversa dal sale, pepe nero macinato e una qualche forma di grasso, come burro o olio vegetale. Il pesce dovrebbe sfaldarsi facilmente una volta cotto e sembrare opaco.
