La tecnica di ammollo di frutta in alcool per mescolare i sapori è chiamata macerazione. Questo processo è spesso usato durante le vacanze per aggiungere sapore alla frutta secca per prodotti da forno stagionali come la torta di frutta. Il liquore agisce come un agente idratante per la frutta mentre impartisce note di liquore.
Le selezioni di liquori comuni per frutta includono la vodka o altri alcoli chiari per infusi di frutta fresca e varietà più scure, come brandy o whisky, per frutta secca e croccante. Un tocco di macerazione per le feste estive consiste nel tagliare un piccolo foro in un'anguria o in un melone, versare qualche tazza di liquore duro e versare il liquore nelle tazze poche ore dopo per un cocktail infuso di frutta.
