Secondo Chef Depot, in cucina, la parola "aerazione" in genere si riferisce specificamente al processo di setacciare gli ingredienti secchi, come la farina, attraverso una rete sottile. Questo processo incorpora l'aria nella farina , rendendolo più leggero, mescolando gli ingredienti in modo uniforme.
Anche se "aerazione" si riferisce specificamente all'atto di setacciare gli ingredienti secchi in un contesto culinario, il processo letterale di incorporare l'aria in qualcosa ha molte altre applicazioni culinarie. Ad esempio, il processo di battitura di una miscela con una frusta è una forma di aerazione destinata a renderla più leggera; questo tipo di aerazione è la leggera e soffice panna montata prodotta con densa crema pesante. La parola "aerazione" può anche riferirsi a ciò che è colloquialmente chiamato "lasciare respirare il vino". L'esposizione del vino all'aria aumenta la sua temperatura e aiuta i suoi aromi a diventare più facilmente evidenti.
