La parola "ripida" ha diverse definizioni, ma quando si tratta di cucina, "macerazione" qualcosa di uomo per consentire agli ingredienti secchi di immergersi in un liquido fino a quando il liquido ha un sapore come l'ingrediente secco. Uno degli esempi più popolari di macerazione consiste nell'utilizzare una bustina di tè per trasformare l'acqua calda in tè. L'essenza della bustina di tè emerge attraverso la borsa, cambiando il colore dell'acqua e dandogli un sapore completamente nuovo.
Un altro alimento che passa attraverso la macerazione è il mais come una parte iniziale del processo di macinazione. Dopo la raccolta, i chicchi di mais passano attraverso la pulizia prima di essere immersi in acqua calda che raggiunge una temperatura di circa 120 F per tra le 30 e le 40 ore. Questo processo più che raddoppia il volume del mais mentre triplica il suo contenuto di umidità. Questo indebolisce i legami del glutine, rilasciando l'amido all'interno. Dopo di ciò, il mais passa attraverso la macinazione per rompere eventuali germi e altri elementi indesiderati. L'acqua ripida, in cui il mais si è inzuppato, finisce nei mangimi animali a causa dei nutrienti che rimangono dal processo di macerazione. Il processo di produzione della birra inizia anche con la macerazione del chicco, rendendo la macerazione uno dei passaggi più popolari per convertire cereali e colture in uno stato più suscettibile di lavorazione.
