In Messico, come la maggior parte dei posti, il menu della colazione varia a seconda degli appetiti individuali, della posizione e dei mezzi finanziari. La colazione è spesso divisa tra un pasto leggero consumato al mattino presto e un pasto più pesante consumato intorno a metà mattina.
Molti messicani si godono un pasto leggero al mattino, chiamato desayuno, secondo About.com. Si compone di caffè o qualche altra bevanda calda e un pezzo di pane, un rotolo dolce o un pezzo di frutta. Più tardi al mattino, dopo le 9:00, c'è spesso un pasto più grande chiamato almuerzo. Questo consiste in un piatto a base di uova o carne e spesso include tortillas e qualche tipo di salsa piccante.
