Alcune ricette di contorno per una cena a base di costolette sono purè di rafano e patate bianche e asparagi arrosto. Food Network offre entrambe le ricette come parte delle ricette complete per la cena con arrosto di costolette.
Per le purè di rafano, sbuccia cinque patate Yukon Gold e tagliatele a pezzi. Mettili in una pentola e copri con acqua salata fredda di 1 pollice. Portare l'acqua a bollore e cuocere per 20 minuti fino a quando le patate sono tenere. Unire 1/2 tazza di burro, 1/2 tazza di panna liquida, 1/2 tazza di latticello e 2 1/2 cucchiai di rafano preparato in un pentolino e far cuocere a fuoco medio. Scola le patate, rimettile nella pentola, schiacciatele con la crema di burro e condite con sale e pepe.
Per preparare patate arrostite e asparagi, aggiungi 3 libbre di quarti di patata con la pelle alla teglia con l'arrosto dopo che l'arrosto ha fatto cuocere per circa un'ora. Dopo 30 minuti, scolare l'olio dalle patate e irrorarlo con 2 mazzi di lance di asparagi sparsi su una teglia. Trasferire le patate nella padella con gli asparagi, mettere la padella nel forno e arrostire per circa 15 minuti a 350 F.
