Nel secolo tra il 1915 e il 2015, il prezzo del latte è passato da 17,6 centesimi per mezzo gallone a $ 3,50 per un gallone completo. Il prezzo più alto del decennio a dicembre 2015 è stato di $ 3,90 Novembre 2007.
Dall'inizio del XX secolo, il prezzo medio quinquennale del latte è aumentato costantemente. Non è trascorso un solo mezzo decennio che non ha mostrato un aumento significativo del prezzo per litro di latte. Ciò è notevole, poiché non tutti gli altri prodotti alimentari si sono comportati allo stesso modo. Ad esempio, molte carni sono aumentate di prezzo, solo per regredire fino a 30 anni.
Negli ultimi 10 anni, il prezzo del latte è stato relativamente stabile. Il prezzo più basso dal gennaio 2005 era inferiore di un dollaro al di sotto del massimo di dieci anni a $ 2,98. A parte questi pochi picchi e valli nel prezzo medio, un gallone di latte è rimasto in qualche modo nella gamma media di $ 3.
In alcuni stati, come la California, il prezzo del latte è regolato dal governo. Come per qualsiasi altra industria, il costo della produzione casearia è direttamente influenzato dal costo del lavoro e dalle spese generali, ma ha costi specifici per l'industria, come i costi di assistenza veterinaria e di imballaggio.
