Per rallentare un tacchino arrosto, arrostire il tacchino stagionato a 450 gradi Fahrenheit per un massimo di un'ora, quindi continuare a arrostire a 175 gradi fino a quando la temperatura interna raggiunge i 170 gradi. Le guarnizioni iniziali ad alta temperatura in umidità e la bassa temperatura di tostatura impediscono al tacchino di cuocere troppo.
Condisci un tacchino da 15 libbre a 25 libbre dentro e fuori con sale e pepe. Il condimento del pollame può anche essere strofinato nella cavità del tacchino. Asciugare la pelle refrigerando il tacchino su una griglia in una teglia, scoperta, per 12-24 ore. Una pelle asciutta assicura che si rappresenti bene durante la tostatura. Condire con olio la pelle di tacchino e arrostire il tacchino a 450 gradi Fahrenheit per 45 minuti a un'ora, fino a quando la pelle diventa dorata. Versare 1 litro di sidro di mele sul tacchino e condire il liquido nella padella con qualche pizzico di condimento per pollame. Ridurre il calore a 175 gradi Fahrenheit e arrostire il tacchino per un'ora per libbra.
Il tacchino è fatto quando l'interno della gamba misura 170 gradi Fahrenheit con un termometro a base di carne. Il tacchino può arrostire più a lungo senza seccarsi. Servire il tacchino con il succo di sidro di sidro di mele.
