Il modo più semplice per determinare se il salmone è completamente cotto è controllare se l'interno è diventato traslucido o opaco e la carne resiste leggermente a sfaldarsi o a staccarsi dall'osso. Quando si usa una carne termometro da controllare, una temperatura di 145 gradi Fahrenheit è l'ideale.
La cottura eccessiva del salmone provoca una carne opaca che si sfalda facilmente, indicando una mancanza di umidità. Cucinare correttamente il salmone richiede attenzione, poiché c'è poco tempo tra cotto e cotto troppo. Gli chef controllano spesso il salmone premendo la parte superiore del pesce. Il salmone cotto correttamente è solido al tatto con un po 'di "dare" alla pressione.
