La pelle non deve essere rimossa dal salmone prima della cottura, e lasciare la pelle in realtà aiuta a cucinare. Il salmone è tipicamente cotto con la pelle rivolta verso il basso per evitare di bruciare la carne del pesce. Se lo desideri, quando il salmone è pronto, la pelle viene facilmente rimossa con una forchetta.
La pelle di salmone può contenere tossine e per questo motivo viene spesso rimossa dopo la cottura. Inoltre, è grasso, che porta molti a rimuoverlo. Tuttavia, la pelle di un salmone è piena di acidi grassi omega-3 e, quando è presente nei pesci provenienti da acque incontaminate, è in realtà sana da mangiare.
