Il manzo che è rovinato inizierà a diventare grigio o marrone, avrà un aspetto viscido e avrà un odore acido. Una volta che il manzo inizia a perdere il suo colore rossastro, è meglio gettare via praticare un'igiene corretta. Anche se la carne non è completamente rovinata dal momento in cui diventa marrone, il sapore della carne sarà diverso e spesso meno piacevole da mangiare.
È importante evitare di mangiare carne viziata quando possibile. C'è una buona possibilità di intossicazione alimentare dopo aver mangiato carne di manzo viziata. Alcuni dei sintomi che accompagnano l'intossicazione alimentare comprendono diarrea acquosa, vomito, febbre, crampi allo stomaco e nausea.
Il manzo non deve essere rovinato per avere un sapore cattivo. Il manzo che è diventato congelato è spesso altrettanto immangiabile quanto manzo viziato. Per sapere se la carne di manzo è congelata, cerca macchie di ghiaccio bianco opaco. Queste chiazze di ghiaccio hanno un aspetto diverso rispetto ad altri tipi di ghiaccio perché i cerotti si formano nella carne stessa.
A volte il manzo congelato bruciato è recuperabile tagliando il punto bruciato del congelatore e rimuovendo circa 1 pollice di carne intorno a quell'area.
Cucinare manzo viziato non lo rende più sicuro da mangiare. I batteri, come E. coli, crescono nella carne anche quando è congelata. Cucinando il manzo a temperature adeguate uccide i batteri ma le tossine spesso rimangono. Ecco perché è meglio gettare carne viziata.
