Le cosce di pollo vanno grigliate a fuoco medio e alto su fuoco spezzato. Il calore elevato fa sì che parte del grasso si sciolga dalla carne, provocando una pelle leggermente carbonizzata. Il calore medio cuoce a fondo il pollo senza bruciare.
Le cosce di pollo possono essere condite con uno speziato prima di grigliare. Sapori come finocchio e herbes de provence si abbinano bene al pollo. Per preparare le cosce di pollo alla griglia, usa un robot da cucina per impastare il finocchio, le erbe di Provenza e sale e pepe in un robot da cucina. Strofinare la miscela di spezie su tutte le cosce di pollo, all'interno e all'esterno della pelle. Oliare la griglia prima di posizionare la carne sulla griglia. Cuocere le cosce di pollo a fuoco vivo per cinque minuti, girando spesso la carne. Quindi, cuoci il pollo a fuoco medio per cinque minuti, girando la carne di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
