Per intenerire la carne di cervo, abbattere fisicamente le fibre muscolari o applicare carne in polvere. Il tenero di carne è disponibile nella sezione delle spezie della maggior parte dei negozi di alimentari.
Per ottenere i migliori risultati, combina le due tecniche di intenerimento. L'esecuzione di entrambe le tecniche aggiunge solo un minuto o due al tempo di preparazione e fa una grande differenza nel risultato finale. Ignora le marinate liquide inefficaci, a meno che non siano per aggiungere sapore.
- Usa un martello tenero
- buchi nella carne
- Aggiungi batticarne
Posizionare la carne di cervo su una superficie solida e batterla con un martello tenero per abbattere le fibre muscolari. Colpiscilo abbastanza forte, in modo che diventi visibilmente appiattito.
Utilizza una forchetta da cucina a lame lunghe per praticare fori di circa mezzo pollice nella carne di cervo.
Cospargere il tenero di carne sulla carne di cervo prima di cuocere la carne.
