Affinché la pastella si attacchi al filetto di pesce richiede un olio molto caldo, pesce e pastella refrigerati, pesce secco o un rivestimento di farina. Tutte o solo alcune di queste tecniche possono aiutare a mantenere la pastella su un filetto di pesce quando si frigge.
Il pesce fritto in pastella è un piacere croccante per il pranzo o la cena. Tuttavia, molti hanno difficoltà a far sì che la pastella si attacchi al pesce. Ci sono alcuni trucchi per aiutare a mantenere l'impasto sul pesce e fuori dalla padella.
- Accarezza il pesce
- Scalda l'olio a 365 gradi Fahrenheit
- Raffredda il battitore
- Utilizza una spatola
Usa un panno pulito o un tovagliolo di carta per asciugare i filetti di pesce in modo che la pastella si attacchi meglio. Molti cuochi amano anche immergere i filetti nella farina secca, che anche alla pastella piace aggrapparsi.
Prendi l'olio molto caldo, a padella oa frittura profonda. Questo aiuta a cucinare rapidamente la pastella e impedisce alle proteine del pesce di attaccarsi alla padella.
Posiziona la pastella in frigo per farla molto fredda prima di cuocerla. Alcuni battitori con carbonatazione possono anche essere conservati in un contenitore a tenuta d'aria per contribuire a preservare l'effervescenza.
Quando friggi pesce usa una spatola metallica sottile per lanciare. Questo utensile è migliore per ottenere sotto il pesce e sollevando la pastella dalla padella.
