Il filet mignon alla griglia di Bon Appetit con salsa di senape al brandy e il filet mignon alla brace di Grilling Companion sono buone ricette per grigliare filet mignon. La ricetta di Bon Appetit utilizza molti ingredienti saporiti, mentre la ricetta di Grilling Companion si concentra sulla tecnica della grigliatura.
Per la ricetta di Bon Appetit, preparare una griglia a fuoco medio caldo. Spennellate 4 bistecche di fiordilatte ripiene di 6 once con olio d'oliva e condite con sale e pepe. Grigliare le bistecche per cinque minuti, trasferirle in un piatto e lasciarle riposare per cinque minuti. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella. Mescolare 10 once di funghi a fette e 2 scalogni tritati finemente, cuocendo per cinque minuti, finché sono teneri. Togliere dal fuoco e mescolare in 1/2 tazza di brandy. Ritornare al fuoco e aggiungere 1/2 tazza di brodo di manzo, 2 cucchiai di senape di Digione e 2 cucchiaini di foglie di timo fresco. Aggiungere 1/2 tazza di panna e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Condisci la salsa a piacere con sale, pepe e pepe di Caienna.
Per la ricetta di Grilling Companion, insaporisci le bistecche filet mignon con pepe nero macinato fresco e portali a temperatura ambiente. Riscalda la griglia alla massima temperatura e aggiungi i filetti. Dopo due minuti, girare le bistecche di 90 gradi, quindi grigliare per altri tre minuti. Capovolgere e ripetere il processo. Rimuovi le bistecche dalla griglia e lasciale riposare su un piatto per tre minuti prima di goderti.
Filet mignon alla griglia con salsa béarnaise richiede 1/2 tazza di olio extravergine di oliva, 1/4 di tazza di vino rosso, 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 4 mignon di filetto da 6 once e olio spray.
Crea una marinata combinando l'olio d'oliva, il vino rosso e la salsa Worcestershire. Lasciate marinare i filetti mignon per circa una o due ore. Preriscaldare una griglia a una temperatura medio-alta. Spruzzare la griglia con uno spray da cucina per evitare che i filetti mignon si attaccino alla griglia.
Togliere i filetti mignon dalla marinata e grigliarli sul primo lato per cinque minuti. Fateli cadere e lasciateli cuocere per quattro minuti dall'altra parte. Utilizzare un termometro per verificare che la temperatura interna sia di circa 145 gradi Fahrenheit per medie rare.
Il filetto mignon in crosta alle erbe viene prodotto riscaldando 4 tazze di olio d'oliva e due spicchi di aglio tritato in una ciotola a microonde per circa un minuto. Lasciare raffreddare l'olio e l'aglio prima di aggiungere 1 cucchiaino di rosmarino, 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di maggiorana, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Mescola la miscela di olive e erbe per combinare gli ingredienti.
Lascia filtrare i filetti mignon nella miscela per un tempo compreso tra una e quattro ore. Preriscaldare la griglia a una temperatura medio-alta e cuocere i filetti mignon per cinque o sei minuti su ciascun lato prima di servirli.
