Un filetto di manzo va cotto per 45-50 minuti quando viene tostato; va grigliato o grigliato per circa 45-60 minuti. La temperatura interna ideale per un filetto di manzo è di 140 gradi Fahrenheit, indipendentemente dalla sua cottura.
Per arrostire un filetto di manzo da 1 1/2-pound, il forno deve essere impostato tra 425 e 450 gradi F. La carne deve essere posta in una padella poco profonda e deve essere posta sulla parte inferiore del forno, il più vicino a l'elemento riscaldante. Per i filetti di manzo più grandi, è necessario aggiungere circa 15 minuti al tempo di cottura per ogni sterlina.
I pezzi di filetto di manzo possono anche essere alla griglia o alla griglia. Per arrostire il filetto, la carne deve essere posta in una padella piuttosto bassa e deve essere posta a circa 4 pollici di distanza dal fuoco del pollaio. Può essere girata una volta a metà cottura per ottenere una croccante fuori. Se la carne viene grigliata, può essere grigliata sopra una fiamma diretta diretta.
Il filetto di manzo intero può essere tagliato in medaglioni di dimensioni più piccole che sono meno di 1 pollice. Questi medaglioni possono essere brasati in una padella coperta con del liquido. Devono essere brasati tra 6 e 8 minuti.
