Una ricetta per il polpettone all'italiana è quella di Michael Chiarello presso la rete alimentare. Questa ricetta combina aglio saltato, cipolle e peperoni con una miscela di carne macinata, basilico, prezzemolo, uova, parmigiano e pane grattugiato, oltre a sale e pepe. Salsa Worcestershire, aceto e olio d'oliva sono aggiunti e la pagnotta è modellata o confezionata in una padella per la cottura, condita con salsa marinara.
Polpettone italiano
Questa ricetta produce circa 12 porzioni, affettate.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Pronto in: 1 ora 15 minuti
Ingredienti:
- 1/4 tazza più 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 cucchiaini di aglio tritato
- 2 cipolle medie tagliate a dadini
- 2 peperoni rossi, tagliati a dadini e piccoli
- 1/2 tazza di foglie di basilico tritate
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate
- 4 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 tazze di parmigiano grattugiato
- 1 1/2 tazze di briciole di pane
- 3 chili di carne macinata
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 tazza di salsa alla marinara
- verdure saltate
- Combina ingredienti
- Cuocere
Riscalda 1/4 di tazza di olio d'oliva e fai soffriggere l'aglio per circa un minuto. Aggiungere i peperoni e le cipolle e continuare a cuocere fino a quando non si ammorbidisce, quindi lasciare raffreddare.
Sbatti le uova con basilico e prezzemolo, così come sale e pepe. Separatamente, unire il parmigiano e il pane grattugiato. Con la salsa Worcestershire, olio d'oliva rimanente e aceto balsamico, unire la carne, la miscela di uova, la miscela di pane grattugiato e le verdure saltate.
O riempire una pagnotta oliata con la polpettina o modellarla su una teglia oleata. Stendere la salsa marinara sulla parte superiore del pane e cuocere per un massimo di 1 ora, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 160 gradi Fahrenheit. Lascia riposare per 5 minuti prima di affettare per servire.
