Il polpettone va cotto per circa un'ora nel forno. Il tempo di cottura dipende dal tipo di carne che viene utilizzato per fare il polpettone.
Il polpettone classico è una combinazione di carne macinata, carne macinata di maiale e numerose spezie. Pangrattato e verdure, come la cipolla verde e il sedano, sono spesso inclusi nella pagnotta. Il polpettone di pollo va cotto per circa un'ora, coperto con un foglio di alluminio. Dopo che l'ora è scaduta, il foglio dovrebbe essere rimosso e il polpettone dovrebbe essere cotto per circa 15 minuti in più. Il polpettone di tacchino dovrebbe essere cotto per un'ora e mezza.
