Fai cuocere un arrosto in forno per un'ora per ogni chilo di carne a 275 gradi Fahrenheit. Un arrosto di 3 chili cuoce per tre ore, mentre un arrosto di 6 chili cuoce per sei ore.
Prima di aggiungere la carne al forno, scottarla brevemente a fuoco alto per dare ai bordi un colore marrone. Questo caramello la carne e assicura un sapore migliore. Sfumare la padella versando del vino o del brodo nella padella fino a quando tutti i frammenti bruciati si sono sciolti, quindi aggiungere la miscela deglazed alla teglia o al forno olandese per mantenere la carne umida e saporita.
