La salsa Mumbo contiene alcune variazioni di salsa calda in bottiglia, aceto, zucchero e paprica che viene mescolata e fatta bollire sul fuoco per circa 20 minuti. Non c'è un modo per fare la salsa Mumbo, che è una salsa dolce, piccante e piccante che ha un sapore a metà tra salsa barbecue e ketchup.
Le ricette di salsa Mumbo possono anche contenere dolcificanti diversi dallo zucchero, come ananas o succo d'arancia, e possono richiedere un concentrato di pomodoro piuttosto che un ketchup. Possono o meno contenere salsa di soia, zenzero e acqua, e possono essere fatti con aceto bianco o aceto scuro. La salsa Mumbo ha avuto origine a Washington, DC, ma il nome deriva da una salsa barbecue usata per la prima volta a Chicago, dove è stata creata e registrata come salsa Mumbo da Argia B's Bar-B-Q. Alcuni credono che la salsa originale sia stata portata a Washington da un nativo di Chicago. Le varianti di Washington della salsa sono considerate alcune delle poche ricette che sono autoctone per la città, che è noto per la sua popolazione transitoria. La salsa è utilizzata in molti ristoranti nell'area di Washington, compresi luoghi di take-away economici senza posti a sedere in stabilimenti di lusso, e ognuno spesso utilizza la propria ricetta privata per la salsa. La salsa è in genere servita su pollo fritto e patatine fritte o sul lato per immersione.
