Per preparare un'insalata di cetriolo dolce senza zucchero, sostituisci lo zucchero con un sostituto dello zucchero, come l'estratto di foglie di stevia. Le ricette per l'insalata di cetrioli senza zucchero sono disponibili su SugarFreeMom.com, SpoonfulOfSugarFree.com e SweetLeaf.com.
La ricetta di Sugar Free Mom per l'insalata di aneto al cetriolo con condimento senza zucchero aggiunto usa la stevia al posto dello zucchero. Per preparare questa ricetta, togliere i semi da 2 cetrioli inglesi e affettare sottilmente i cetrioli. Unisci i cetrioli a fette con 1 tazza di cipolla rossa affettata e 1 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola. Metti la miscela in un colino e lascia scolare il liquido per circa 20 minuti.
Premere la miscela per rimuovere il liquido in eccesso prima di sciacquare con acqua fredda. In una ciotola separata, unire 2 cucchiai di aceto di vino bianco con 1/2 cucchiaino di estratto di stevia in polvere o 1/4 di cucchiaino di estratto di stevia liquido. Aggiungere il composto di cetrioli e cipolle al condimento e condirlo con 2 cucchiai di aneto tritato e succo di 1/2 limone. Mescolare bene e conservare l'insalata in frigorifero fino al momento di servire.
La ricetta del cucchiaino di Sugar Free per la purificazione dell'insalata di cetrioli omette del tutto il dolcificante, e invece fa affidamento sulla delicata dolcezza naturale dei cetrioli e dei pomodorini. Per preparare il condimento per questa insalata, unisci 1/4 tazza di aceto bianco e aceto di sidro di mele con 2 cucchiai di aceto balsamico e sale e pepe a piacere.
