Il riso è un carboidrato complesso, che è una buona fonte di energia per il corpo. Ci sono 22 grammi di carboidrati in una porzione da 1/2 tazza di riso bianco cotto e 21 grammi di carboidrati per porzione da 1/2 tazza di riso integrale cotto.
Il riso integrale ha più sostanze nutritive del riso bianco, ma più o meno la stessa quantità di carboidrati. Le componenti benefiche del riso integrale comprendono fibra, tiamina, niacina e vitamina B6. Entrambi i tipi di riso sono ricchi di magnesio. La patata è un altro carboidrato complesso, che è anche un bene per il corpo. Quelli che contano i carboidrati dovrebbero comunque avere un apporto di carboidrati "buoni" come riso bianco, riso integrale e patate.
