Il filet mignon è un piccolo taglio di filetto situato nella gabbia toracica posteriore di una mucca. La carne di questa particolare regione è tipicamente tenera, in quanto non è una porzione di peso dell'animale .
I veri tagli di filet mignon di solito misurano circa 1 pollice di diametro. Il tenero taglio di carne viene prelevato dalla coda di un pezzo di filetto. Mentre il filet mignon è molto morbido, manca un po 'il sapore della carne e viene servito meglio con la salsa. La frase "filet mignon" deriva dalla lingua francese e si traduce approssimativamente in "spessa fetta delicata".
