Le torte che contengono latticini nella glassa o nel ripieno devono essere refrigerate; altrimenti, la maggior parte delle torte può essere conservata a temperatura ambiente. Le torte conservate a temperatura ambiente o in frigorifero durano circa 3 giorni.
La torta senza glassa e senza latte deve essere conservata senza coperchio sotto una grande ciotola o una tortiera a temperatura ambiente o in frigorifero.
Per congelare la torta, metterla nel congelatore o nel frigorifero per indurire la glassa, quindi avvolgerla bene con un involucro di plastica per tenere fuori l'aria. Seguire con alcuni strati di foglio di alluminio. Una torta glassata resterà fresca nel congelatore per un massimo di 3 mesi e una torta non macinata rimarrà fresca per un massimo di 6 mesi.
