Inizia prendendo l'intero fumatore Brinkmann a parte. Posizionare la parte inferiore che ospita i carboni nella posizione desiderata per il fumatore. Quindi, posizionare da 6 a 10 libbre di carbone di legna nella padella metallica e accenderlo. Attendi fino a quando i carboni sono bianchi, quindi riscalda l'acqua a sufficienza per riempire circa i tre quarti della vaschetta dell'acqua che si trova sopra i carboni.
È importante riscaldare prima l'acqua per evitare di dover aspettare che i carboni riscaldino l'acqua. Posizionare la padella piena di acqua nello spazio designato sopra la padella di carbone dove bruciano i carboni. Successivamente, racchiudere le pentole di acqua e carbone con la parte della canna del fumatore Brinkmann che ospita la carne. Assicurarsi che le pentole dell'acqua e del carbone siano sigillate all'interno della struttura verticale del fumatore. Quindi, posiziona i rack per il fumo nei punti designati all'interno della canna.
Posiziona uno dei rack appena sopra l'acqua e l'altro vicino alla parte superiore del fumatore. La ragione di questo è che, mentre il carbone genera fumo, il fumo sale verso l'alto del fumatore Brinkmann. Pertanto, solo la carne posizionata vicino alla parte superiore del fumatore può mantenere il sapore affumicato desiderato. La temperatura all'interno del Brinkmann dovrebbe essere di 200 gradi Fahrenheit mentre si fuma la carne.
