Il velluto rosso è una torta al cacao dal sapore rosso con glassa al formaggio cremoso. La torta assume il suo colore rosso dall'aggiunta di colorante rosso o barbabietola.
I dolci di velluto, chiamati per la loro fine tessitura, sono in circolazione dal 1800. La torta di velluto rosso è apparsa per la prima volta negli anni '30 presso aziende di lusso, come il Waldorf-Astoria e l'Eaton. Negli anni '40, la Adams Extract Company stampò una ricetta per la torta di velluto rosso usando i loro coloranti alimentari e iniziò a venderla insieme ai loro prodotti. Poiché il burro veniva razionato durante questo periodo a causa della seconda guerra mondiale, i prodotti e la torta divennero popolari. La torta di velluto rosso ha visto una nuova popolarità nel 1996 con l'apertura di Magnolia Bakery a New York City.
