In molti casi, il pane bianco si ammuffisce più velocemente di quanto faccia il pane integrale. Tuttavia, lo stoccaggio, i conservanti e il marchio possono avere un ruolo nel tempo necessario per la formazione della muffa sul pane.
In generale, i pani densi accumulano muffe più lentamente dei pani più leggeri, il che significa che il pane bianco tende a diventare ammuffito più velocemente di altri tipi. Tuttavia, la maggior parte dei pani commerciali contengono conservanti antimicotici che inibiscono la crescita delle muffe. Pertanto, il pane prodotto commercialmente diventa più lento del pane fatto in casa, indipendentemente dal tipo.
Anche lo storage può giocare un ruolo importante. Conservare il pane in frigorifero o conservarlo in un luogo fresco e buio aiuta a prevenire la formazione di muffa, poiché la muffa ama crescere in luoghi leggeri, caldi e umidi. Il congelamento del pane può anche aiutare a mantenerlo fresco per lunghi periodi di tempo.
