Quando l'acqua salata viene fatta bollire, l'acqua evapora, lasciando il sale solido. Quelli che fanno bollire l'acqua salata tentano spesso di desalinizzare l'acqua per bere o di raccogliere il sale per conservare o cuocere il cibo.
Coloro che desiderano raccogliere il sale dall'acqua salata dovrebbero far bollire il liquido fino a che il 90 per cento di esso evapora. Una volta che il resto è la consistenza della sabbia bagnata, versarla su una teglia o una teglia e mescolare periodicamente per circa cinque giorni. Una volta che la sostanza si è asciugata completamente, la mettono in un contenitore ermetico per sicurezza.
Gli esploratori americani Lewis e Clark hanno bollito l'acqua di mare un inverno mentre si accampavano lungo la costa dell'Oregon per raccogliere il sale per preservare il gioco che cacciavano.
Gli altri bollono l'acqua salata con l'intenzione di rimuovere il sale per rendere potabile l'acqua potabile. La BBC ha riferito che questo è realizzato attraverso la distillazione. Il processo prevede l'ebollizione dell'acqua e il raffreddamento del vapore acqueo per condensarlo in acqua pura e senza sale.
I critici di entrambe le pratiche sopra affermano che richiedono troppa energia per un rendimento relativamente basso.
Molte persone cucinano con acqua di mare, che contiene livelli significativi di sale, in particolare quando preparano frutti di mare come granchi freschi o aragoste.
