Per la maggior parte, il pesce ha un sapore "pescoso" solo se è stato maneggiato impropriamente o invecchiato secondo l'Università del Minnesota. Il pesce fresco dovrebbe avere un odore e un sapore leggero, pulito e quasi come l'oceano stesso, quindi il modo migliore per sbarazzarsi di quel gusto icky di pesce è quello di acquistare il pesce più fresco possibile e conservarlo correttamente finché non si è pronti a mangiarlo.
Per garantire che il pesce sia fresco, compra solo da venditori rispettabili ed esamina il pesce prima di decidere di acquistarlo. La carne del pesce deve essere solida e resistente quando viene toccata. Se premuto delicatamente e un dito lascia un segno o un forte odore può essere annusato, il pesce ha il primato.
Anche i tipi di pesce meno grassi tendono ad avere un odore e un sapore più delicati. Per una cena più leggera che offre ancora molte proteine ipocaloriche e omega-3, prova salmerino artico, pesce gatto, passera, trota iridea, eglefino o tilapia.
