Le informazioni su un grafico a livello di pesce mercurio includono il tipo di pesce; se è in scatola, fresco o congelato; il numero di campioni testati; e la fonte dei dati. Il grafico dice anche al lettore quando sono stati raccolti i dati.
Il grafico mostra anche la media, la media, la deviazione standard, i livelli minimi e massimi di mercurio osservati in una specie di pesce. Le note indicano anche quali specie sono state tolte dal tavolo. Nel caso di grafici che mostrano livelli di mercurio dal 1990 al 2010, il basso d'acqua dolce e il pickerel sono assenti perché non hanno uno status commerciale. Le note a piè di pagina consentono al lettore di sapere se sono state apportate modifiche ai dati.
I livelli di mercurio sono misurati in parti per milione. La rana pescatrice, ad esempio, ha una concentrazione media di mercurio di 0,181 ppm, una concentrazione media di mercurio di 0,139 ppm, una deviazione standard di 0,075 ppm, una concentrazione minima di mercurio di 0,106 ppm e una concentrazione massima di mercurio di 0,289 ppm prelevata da 9 campioni. Le informazioni sono state raccolte dalla Food and Drug Administration tra il 2006 e il 2008.
In altri pesci, come il butterfish, il cavedano del Pacifico, il pattino, lo sgombro spagnolo e il pesce tegame del Golfo del Messico, la fonte delle informazioni è il servizio nazionale per la pesca marittima.
