In generale, le porzioni per eventi di catering comprendono da circa un terzo a metà della sterlina per l'antipasto principale o la proteina con un amido e un vegetale sul lato. I lati sono porzionati approssimativamente 4 once in peso o tre quarti di una tazza in volume.
Le dimensioni delle porzioni per gli eventi di catering variano in base a una varietà di fattori, tra cui lo stile di servizio, come buffet o piatti, tipo di funzione, come pranzo di lavoro, ricevimento o cena e tipo di cibo servito. Tuttavia, in generale, i ristoratori calcolano le porzioni come segue: da 5 a 8 once per il piatto principale e 4 once per ciascun lato. Se servite antipasti prima del pasto, assumete che gli ospiti ne consumino da due a tre pezzi. Infine, circa 4 once è generalmente sufficiente per dessert.
Per le cene placcate, queste porzioni possono essere seguite con precisione. Tuttavia, per il servizio a buffet, è spesso consigliabile un po 'troppo preparato per evitare di dover preparare cibo aggiuntivo durante il servizio. Se il menu offre solo antipasti, sono sufficienti sette pezzi per persona.
Per le bevande alcoliche, la maggior parte degli ospiti consuma circa 1,5 drink in un'ora o tre drink ogni due ore. Gli ospiti consumano bevande analcoliche ad un tasso più vicino a due drink all'ora.
