Sia le foglie di cavolo rapa che i bulbi sono commestibili. Le foglie di cavolo rapa rappresentano un'ottima alternativa agli spinaci o al cavolo.
Molte persone buttano fuori le verdure quando comprano il cavolo rapa (un membro della famiglia dei cavoli). Questo è un peccato perché sono deliziosi. Quando sono saltati, hanno un sapore simile a quello degli spinaci o del cavolo cotto, anche se hanno un sapore più delicato. Hanno anche un buon sapore crudo in insalate e altri piatti freschi. Questi verdi sono ricchi di vitamina A, vitamina K e vitamina B.
Una ricetta su MarthaStewart.com richiede bulbi e foglie di cavolo rapa oltre a cipolle, burro, panna e condimenti. Il cuoco ammorbidisce i bulbi di cavolo rapa a cubetti e affetta le cipolle nel burro, quindi aggiunge le foglie di cavolo rapa. Quando i verdi appassiscono, mescola la crema e lascia che l'impasto si sbricioli brevemente prima di aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere.
Le foglie di cavolo rapa rimangono per circa tre giorni in frigorifero. Si consiglia di avvolgerli all'interno di salviette umide prima di riporli in un sacchetto di plastica per conservare la freschezza.
Altre verdure commestibili e saporite includono rape, carote, barbabietole, cavolfiori e verdi ravanelli. I giardinieri possono anche mangiare le tenere foglie giovani e steli di piante di fagioli e piselli. L'utilizzo di queste parti del vegetale non solo espande il palato, ma fa anche risparmiare denaro e riduce gli sprechi.
