Alcune sostituzioni comuni per gli ingredienti delle ricette includono la salsa di mele per l'olio, il succo di limone per l'aceto, lo zucchero e la melassa per lo zucchero di canna e il latte e il succo di limone per il latticello. Per fare il sostituto del latticello, combinare 1 tazza di latte con 1 cucchiaio di succo di limone o 1 cucchiaio di aceto bianco.
Se si sostituisce il burro con una quantità uguale di margarina o un accorciamento di verdure, assicurarsi che la margarina sia piena di grassi. Se la ricetta richiede burro fuso, utilizzare una quantità uguale di olio. Tuttavia, la sostituzione dell'olio con margarina o burro non funziona altrettanto bene, afferma Alice Henneman dell'UNL.
Farina sostitutiva per amido di mais in una razione 2: 1. Se la ricetta richiede 1 cucchiaio da tavola di amido di mais come agente addensante, usare 2 cucchiai di farina. Se si utilizza la farina, cuocere la salsa più a lungo in modo che si addensi completamente.
Maionese sostitutiva, uova in polvere o sostituto delle uova per le uova. Se la ricetta richiede 1 uovo, usare 1/4 tazza di sostituto dell'uovo o 2 cucchiai di maionese. La maionese può essere sostituita con una quantità uguale di yogurt, panna acida o ricotta frullata.
Usa mezza farina integrale e mezza farina bianca per sostituire la farina completamente bianca. Per esempio, 1/2 tazza di farina integrale e 1/2 tazza di farina bianca equivale a 1 tazza di farina bianca. Per la farina di torta, utilizzare 1 tazza di farina per tutti gli usi meno 2 cucchiai. Per la farina che si autoalimenta, utilizzare 1 tazza di farina per tutti gli usi meno 2 cucchiaini da tè, più 1/2 cucchiaino di sale e 1 1/2 cucchiaini di lievito.
