Secondo About.com, l'aceto bianco o il succo di limone possono essere usati come sostituto della crema di tartaro quando si prepara la meringa. Un'altra opzione è quella di omettere completamente la crema di tartaro dalla ricetta.
La crema di tartaro viene utilizzata nella meringa per stabilizzare gli albumi e prevenire problemi come il pianto. Aceto bianco o succo di limone possono essere scambiati per la crema di tartaro nelle ricette di meringa. In generale, entrambi i sostituti funzionano allo stesso modo della crema di tartaro stabilizzando gli albumi. In alcune ricette, un pizzico di sale può anche essere usato come sostituto per la crema di tartaro.
