Una volta che una birra viene tappata, rimane fresca per 20 o 30 giorni. Dopo questo periodo, il gusto e l'olfatto cominciano a soffrire. Birre artigianali o birre in genere passano più velocemente.
Per mantenere la birra il più fresca possibile, sia la parte interna che quella esterna del sistema di fusti devono essere mantenute pulite. Prima che un fusto venga cambiato, le linee dovrebbero essere pulite. Il modo più semplice ed efficace per farlo è con un kit di pulizia progettato per il lavoro. Oltre a mantenere la birra più fresca, la pulizia regolare della linea impedisce anche ai sedimenti di depositarsi all'interno delle linee. Questi depositi portano a schiuma eccessiva.
