Le uova di un pesce, a volte insieme alla membrana dell'ovaia che le contiene, sono chiamate "uova di pesce". La parola è un sostantivo ed è al contempo singolare e plurale.
Le uova di pesce consumate dagli esseri umani sono generalmente indicate come caviale e mangiate crude. La designazione originale del caviale si applicava solo alle uova di storione selvatico nel Mar Caspio e nel Mar Nero, restringendosi ancora di più alle specie specifiche di Beluga, Ossetra e Sevruga. Il termine caviale è ora accettato per altri pesci, tra cui altri storioni, salmoni, coregoni, tonni e trote steelhead. Le uova sono salate per sicurezza e setacciate per rimuovere tessuti e membrane estranei. Alcuni sono inoltre pastorizzati.
