La stessa maionese proviene da una miscela di olio, uova, aceto, spezie e altri condimenti. Il nome maionese deriva dalla parola "maionese". Si chiamava maionese dopo un errore ortografico in un libro di cucina del 1841.
Si crede che il primo uso della maionese sia stato negli anni cinquanta del XIX secolo, dopo che i francesi avevano conquistato la città di Mahon, da cui il nome Mahonnaise. Il Duca di Richelieu è accreditato per aver inventato la sostanza, anche se potrebbe essere stato creato dal suo chef personale al momento. Gli storici credono che gli immigrati francesi portarono con sé la ricetta quando si trasferirono nel Minnesota. Altri luoghi in Francia affermano di aver inventato la maionese, incluse le città di Les Mayonnes e Bayonne.
Per preparare la maionese fatta in casa occorre un uovo grande, 1 cucchiaio di mostarda di Digione, 1 1/3 tazze di olio vegetale e 4 cucchiai di aceto di vino o succo di limone fresco. Per mescolare, metti l'uovo e la senape in un robot da cucina o frullatore. Aggiungere lentamente l'olio e poi l'aceto di vino o il succo di limone. Questa ricetta può essere frullata a mano, ma solo il tuorlo dell'uovo dovrebbe essere usato in preparazione. Perché la maionese è un alimento da latte, dovrebbe sempre essere refrigerato quando non è in uso.
