È possibile utilizzare un foglio anziché carta da forno quando si cuoce. Tuttavia, sono necessari ulteriori passaggi per creare un risultato finale simile. A differenza della lamina, la carta pergamena è sia resistente al calore che antiaderente.
Per evitare che il cibo si attacchi, la parte superiore del foglio dovrebbe essere unta. Dal momento che anche il foglio fornisce un tempo di cottura più veloce, potrebbe essere necessaria una leggera modifica del tempo di cottura totale. Il fondo dei prodotti da forno tende ad essere più croccante quando viene cotto con un foglio, dal momento che la carta pergamena è progettata per evitare la doratura. Il foglio può anche essere usato per creare una busta sigillata per il cibo.
