I germogli o gli occhi di una patata contengono solanina, che può essere tossica per gli esseri umani anche in piccole quantità; pertanto, le patate che hanno germogliato dovrebbero essere scartate e non mangiate, come notato dal National Institute of Health's MedlinePlus. Le patate che sono verdi sotto la superficie della pelle o hanno cominciato a marcire possono essere anche velenose, e dovrebbero non essere consumato.
Finché una patata non è verde o non ha cominciato a germogliare, è sicura da mangiare. Alcuni dei possibili sintomi correlati alla solanina includono delirio, diarrea, perdita di sensibilità, dolore addominale e vomito, come dichiarato dal National Institute of Health's MedlinePlus. Se qualcuno sperimenta questi sintomi dopo aver mangiato le patate, è meglio consultare immediatamente un medico o contattare i servizi di emergenza. Cerca di evitare che la persona vomiti ulteriormente, se possibile.
